1號牧場：一根牛肉干的品質之路

(質檢人員進行產品抽檢中)

2021年12月的第1天,位于內蒙古包頭1號牧場的牛肉干生產廠房內,流水線上的技術人員正在抽檢牛肉干的質量。在此接受采訪的1號牧場品戰總監林偉說,1號牧場所有的牛肉干生成車間均已上線了生產數據采生產數據采集系統DAS,作為行業內第一個進行過程管理和輸出管理的企業,所有產品的生產數據與進入配料的原料存放區域的監控數據,都將分類保存在數據中心,方便隨時調取查詢。

從黃牛到牛肉干

(1號牧場——自有牧場)

只有優質的黃牛才能制造出高品質的牛肉干。

中國是世界上草原資源最豐富的國家之一,草原總面積將近4億公頃。我國最著名的四大草原分別是:內蒙古呼倫貝爾大草原、內蒙古錫林郭勒大草原、新疆伊犁草原、西藏那曲高寒草原。

1號牧場從源頭布局獨占四大草原中的三席,在錫林郭勒草原、呼倫貝爾草原、新疆伊犁草原建立了自有的黃牛養殖基地。每一頭黃牛生長在北緯40°的“黃金養殖地帶”上,天然肥美的牧草、自由活動的空間、科學的養殖技術等等綜合因素,造就了優質的黃牛牛肉原料。

(加工工藝——切片)

1號牧場秉承“精選原料、綠色生產、健康生活”的理念,以風干牛肉加工工藝為例,每一批產品都需要經過:解凍、剔肉、切片、滾揉、拉條、摘干、烤制、滅菌、包裝、檢驗,方可產出牛肉干制品。

同時,每一批產品的出廠還需經過四道關:生產自檢、過程檢驗、隨機抽檢、最終產品檢驗。最終產品檢驗不僅有化驗室對產品進行的衛生指標、理化指標、感官指標的常規檢驗,還對產品進行微生物指標的加強檢驗。確保每一件產品都合格后,才允許出廠進入流通環節。

品質之源

隨著我國社會的進步與發展,人們健康意識和觀念的不斷提升,食品健康安全問題正以前所未有的關注度出現在生活的話題中。

“作為國內領先的牛肉及牛肉制品供應商,我們一直把產品的質量和食品安全放在第一位。”1號牧場品戰總監林偉稱,食品質量需要完善的質量控制體系做保障,需要形成人人參與、層層把關的氛圍,需要從整個生產產業鏈的每一個細小的環節入手,實實在在地體現高品質。

成立于2008年的1號牧場,其前身為包頭市博克食品有限責任公司。歷經多年的磨煉與沉淀,已在華北、東北、西北、西南、中南、華南、華東、長三角建立了八大銷售服務區,形成了覆蓋全國31個省、200多個地級以上城市的銷售網絡,構建了一個橫跨東西、縱貫南北的牛肉產業化經營體系。

1號牧場依托自身強有力的牛肉產業化經營模式,不斷完善健康生產體系建設。

(現代化生產設備)

在生產方面,1號牧場擁有兩個國內生產基地和一個外國聯合生產基地,所有生產工廠均堅持“三同時”建設標準,即對污水、固廢處理與工廠同時設計、同時施工、同時投入使用。

在產品制造方面,1號牧場秉承“精選原料、綠色生產、健康生活”的理念。在整個生產流程中嚴格按照HACCP要求控制,保證整個生產、存儲、出庫、流通過程的衛生安全。

在倉儲方面,許多食品的質量問題出現在倉儲上。林偉總監說,1號牧場質檢部門對存儲在各個倉庫的產品進行定期品質稽查,對產品擺放位置、存儲條件、運輸環節等都有嚴格的規定和監測措施。不僅如此,1號牧場有一支常年活躍在市場的質檢隊伍,不斷聽取反饋市場有關信息,改進工作,保證質量安全。

在零售終端方面,1號牧場緊跟隨消費者的需求,在為消費者提供綠色、健康、營養、安全的牛肉及牛肉制品的同時,將綠色健康的輕食新主張概念源源不斷傳遞給消費者。

健康輕食新主張

如今,隨著城鄉居民生活水平和消費力的不斷提高,人們對綠色健康低碳的生活越來越重視,以“營養健康”為主要訴求點的牛肉類產品越來越得到消費者的認可和青睞。而安全放心的牛肉產品更是消費者關注的核心,牛肉市場潛力巨大。

作為牛肉類行業里的龍頭企業,1號牧場意識到,在做好食品安全的基礎之上,還要更好地與廣大人民群眾的生活相結合,為消費者提供更多、更好、更加健康綠色的牛肉及牛肉制品。

(高蛋白風干牛肉)

一方面,1號牧場積極在自己的支柱產業——牛肉及牛肉制品方面進行創新研發,不斷推陳出新,以高蛋白風干牛肉、醬牛肉等新產品為代表,以滿足不同消費群體的食用需求。目前,1號牧場已與中國農業大學、南京農業大學、江南大學以及國內多家食品研究機構等聯手,成立了“牛肉產品深加工研發中心”,未來將會為消費者提供更多優質豐富的牛肉類食品和草原特色產品。

另一方面,1號牧場從自有牧場出發,以更加科學的養殖方式解決人們日益擔心的牛肉食品安全問題,向消費者提供營養、健康、安全的牛肉制品。1號牧場目前已在全國三大牧場建立自有黃牛養殖基地,同時設立了海南、天津、上海、鄭州物流港四大貿易公司,相繼開發了巴西、阿根廷、新西蘭、烏拉圭、澳大利亞等國外市場,最終要建成一個集研發、生產、銷售、貿易于一體的牛肉產業全產業鏈生態體系。

截止目前,1號牧場通過線上線上雙線布局,其各類牛肉及牛肉制品銷售已經穩居市場前列,成為中國消費者熟悉和認同的牛肉及牛肉制品品牌之一。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

關鍵詞： 1號 牧場 一根